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西安烧烤酱牛肚配方

 
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 陕西 西安市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-08-03 04:15
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公司基本资料信息
详细说明
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清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,冲洗干净即可!用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎么洗?清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,冲洗干净即可!先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物,点菜时,不了的就是那脆嫩爽口的涮毛肚,虽然菜单上没找到毛肚,但是看到“牛肚”心想也差不多,于是就美滋滋地点了。

牛是反刍动物,一共有四个胃,前三个胃分别是瘤胃、网胃和瓣胃(或重瓣胃),严格来讲它们其实不是真正的胃,而是特化的食道,第四个才是分泌胃液的真胃,即皱胃,牛胃的结构示意图,瘤胃是牛重要的消化器官,网胃的作用就如同筛子一样,可以将牛吃进去的无法消化的异物储存起来,例如石子、铁块等等,牛的一个胃叫作瘤胃,它的内壁表面是疙瘩状的突起,形状不一,口感比较韧,需要较长时间的烹饪才适合食用,常用的制作方法是炖煮炒。

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