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渭南制作牛肚酱怎么切

 
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发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 陕西 西安市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-08-03 04:15
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公司基本资料信息
详细说明
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牛肚怎么去腥,新买回来的牛肚往往带有一些异味,应该更好的怎么去除异味呢?小编总结了一下,赶快来了解一下吧,将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的,或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。

牛肚怎么洗?清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,冲洗干净即可!先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物,点菜时,不了的就是那脆嫩爽口的涮毛肚,虽然菜单上没找到毛肚,但是看到“牛肚”心想也差不多,于是就美滋滋地点了。

爆炒牛肚,做法:把牛肚洗净放入锅中焯水5分钟,捞出控水切成小条,锅中烧水,放入牛迪、白酒、姜、桂皮八角大火煮开,转中小火焖煮30分钟,捞出控水备用,芹菜洗净切成段、红椒洗净切成块备用,锅中烧油,油热后倒入芹菜和辣椒翻炒断生,盛出备用,锅中留油,油热后倒入火锅底料翻炒出红油,倒入牛肚翻炒均匀,备料:熟牛肚500克、洋葱半个、香干5片、蒜薹1把、植物油适量、盐1勺、料酒1勺、味极鲜2勺、姜3片、花椒2勺、胡椒半勺、都把江1勺、辣椒6个、鸡精半勺。

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