在坛子里反复，的的刷洗，直到把摊子内部表面上的杂物全部刷掉，不要觉得费力，只有这样在以后才能保，证发酵缸内部不会有异物影响酒的品质和口感，避免因脏杂物而给生产者造成重大的的损，失，发酵缸的晾晒：将发酵缸清洗完成后应当把坛子小心的竖起来，口朝下，底朝上，自然风干，冬季风干时间在两天左右，发酵缸的检测：当发酵缸清洗晾晒干以后了，就可以储酒了，但是一次不能放太多酒，要先用一些差点的酒，测试一下发酵缸子是不是有漏酒现象。
是历史传统因素，因为陶文化是中华文明的重要组成部分，因为古代生产技术和金属冶炼技术缺乏，所以古人只有采用泥土为原材料烧制发酵缸，但随着生产技术的进步，土陶发酵缸从不得以才使用演变为一种文化传统，从而影响至今，可以这么说，即使到了当代，人们还是会把陶制品认为是环保的容器，随着市场的需求变化，行业的整合，越来越多的酒类和食品企业开始看重生产过程中储存、发酵容器对食品原料的环保性和可益性，因此，土陶材质的发酵缸就成为了*的选择了。
泡沫的多少与搅拌、通风、培养基性质有关，蛋白质原料如蛋白胨、玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂，糊精含量多也引起泡沫的形成，当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常多，地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度，土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。
