和面原理:真空和面机在0 ~-0.08 MPa的负压真空状态下，将部分水分汽化雾化，使面粉颗粒吸水同步率提高；面筋成型后，在揉面刀片的作用下，模拟人工揉面的原理，使面筋网络迅速形成，一层一层堆叠起来，就像成千上万个面片叠在一起，形成一个大面团。
模拟真空条件下的手工和面，可以使面团的面筋结构快速成型，均衡面团的营养成分，更好地保障面团的浓郁口感。此外，真空和面机制作的面团口感均匀、爽滑、富有弹性，满足了美食爱好者对饺子口感浓郁爽滑的要求。另外，由于真空和面机采用自动控制系统自动和面，大大降低了劳动强度，节约了人力成本。
成都饺子机采用不锈钢外壳，外形美观，操作方便。设备配有独立控制操作面板，烤盘镀硬铬，可用于煎饺子、包子、葱油饼、烧烤食物。该设备具有自动加水功能，温度调节范围宽，烹饪时间设置灵活，蜂鸣器提醒，使用方便。 成都全自动煎饺机的四大性能优势: 电子控制:温度、时间、水量全自动控制，省心省力。 大功率设计:每小时可烹饪大量煎饺，从容应对高峰运行。 嵌入式发热管:温度均匀，保障食物颜色。 多用机:适用于煎饺、煎饺、锅贴等食品，满足多种需求。
