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西安豆皮腊牛肉黄酱

 
单价: 面议
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供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 陕西 西安市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-09-20 13:45
浏览次数: 10
 
公司基本资料信息
详细说明
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1.大锅底给适量的油,倒入适量的黄酱,用小火炒香之后,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料,小火卤制60分钟即可得到酱牛肉卤水。 2.另起一口锅炒酱色,锅底给适量油,放入白砂糖,小火炒制成褐色,在放入适量开水,煮好后放入到卤汁中即可。 3.牛肉我们提前用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时,每4小时需要翻动一次保证入味,12小时后,就可以放入到锅中焯水,焯好过冷水备用。 4.焯好的牛肉,放入到做好的卤汁中,小火卤制50分钟-70分钟,然后关火,浸泡6小时即可食用。

做法:买来新鲜的牛腱子肉,切块,水龙头放水冲洗牛腱子肉,知道腱子肉变成白色为止, 将棒骨老,鸡五花肉焯水洗净煲老汤,知道汤色熬成乳白色为止。 将准备好的料包用纱布包好,清水煮四五分钟放一边,等牛肉进汤锅后把料包放一边就可以。 去适量大葱,姜,放入汤内,大火烧开后小火炖煮30分钟,盖上盖子闷直到闷熟为止。 肉好之后捞出来,最好在热的时候用保鲜膜卷上,然后用比较重的东西压一下,这样切出来的牛肉不会碎。

酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的,一个地方一个特色。酱牛肉里必不可少的就是卤汁。卤分为白卤,红卤,黄卤,黄卤是加了黄栀子色泽泛黄,红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。 那么酱牛肉应该算是红卤这类的。无论是哪种卤制方法除了调料的配比是关键,灵魂就在于“老卤”了。这个老卤可是各家的“秘籍宝典“。 看好了,酱牛肉是有各自的秘方的!秘方的好坏直接决定了酱牛肉的好吃与否。为了广大吃货的幸福,小编咬咬牙,决定把家里珍藏多年的秘方拿出来和大家分享,大家收好了!

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